Qi gong (Chi kung)

Gong fu (Kung fu)

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La diététique chinoise est conçue pour entretenir la santé, à partir des principes de base de la Médecine traditionnelle chinoise (MTC). La médecine et les aliments proviennent de la même source. La diététique est une des cinq pratiques de la MTC avec l'acupuncture, la pharmacopée, le massage Tui Na et les exercices énergétiques (Qi Gong, Tai ji, etc.). Elle sert à soigner en accord avec la pharmacopée et l'acupuncture.

Selon les théories de la diététique énergétique, les aliments possèdent des propriétés agissant sur le corps et sur la maladie.

Le cinq saveurs (acide, amère, douce, piquante et salée) engendrent une activité spécifique dans les cinq organes (foie, coeur, rate, poumons et reins). Chacune de ces saveurs permet de nourrir un des Organes et, à travers celui-ci, tout le système qui en dépend. L'harmonie des saveurs est fondamentale à l'équilibre, car manquer d'une saveur induit la malnutrition de toute une catégorie de fonctions. En contrepartie, l'excès d'une saveur se retourne contre l'énergie de l'Organe auquel elle est associée. On peut dire, par exemple, que l'alimentation occidentale souffre d'un excès de saveur douce à cause de la surabondance d'aliments sucrés (le sucré est de la saveur douce très concentrée). Voici quelques exemples d'aliments en fonction de leur saveur.

Piquant : oignon, radis, huile de soja, coriandre.
Doux : boeuf, caille, carotte, tofu, réglisse.
Amer : foie de porc, laitue, rhubarbe, vinaigre.
Acide : fromage, tomate, cerise, raisin.
Salé : canard, crabe, sauce de soja, algues.

La nature d'un aliment correspond, entre à l'effet thermique et physiologique qu'il produit dans le corps, indépendamment de sa température au moment de l'absorption. Cette caractéristique se présente selon un continuum : froid, frais, neutre, tiède, chaud.

Froid : asperge, céleri, tomate, banane, crabe.
Frais : aubergine, blé, mangue, blanc d'oeuf, huître.
Neutre : arachide, chou, ananas, beurre, boudin.
Tiède : citrouille, oignon, riz, poulet.
Chaud : alcools forts, gingembre sec, piments.